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苹果手机可以通过多种方式设置短信骚扰拦截，以下是具体的操作步骤。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置页面中，点击“信息”。
3、进入信息设置页面后，找到并点击“过滤未知发件人”，将其开启。
这个方法可以拦截所有不在通讯录中的短信，有效避免陌生号码发来的骚扰短信。
方法二：使用勿扰模式
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、进入勿扰模式设置页面后，将勿扰模式开关打开，勿扰模式开启后，所有来电和提醒都会被静音，还可以设置允许打扰的来电和重复来电等，可以根据个人需求进行设置，此方法适用于拦截所有短信，包括来自已知联系人的短信，需要谨慎使用以避免错过重要信息。
方法三：使用第三方软件拦截骚扰短信
除了苹果自带的拦截功能外，还可以使用第三方软件进行拦截，可以在App Store搜索并下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以根据个人需求进行精准拦截，避免受到不必要的打扰，具体操作方法可以参考软件的使用说明，需要注意的是，使用第三方软件可能会存在一定的风险，因此请务必选择可信赖的软件并谨慎操作。
无论使用哪种方法，都需要谨慎操作并根据个人需求进行设置以达到最佳的拦截效果，也需要注意保护个人隐私和安全。